Pasteis de nata

Hello tout le monde !

Cela fait un bail (vraiment !) que je n’ai rien publié ! Cela dit, avec les vacances, l’été et la rentrée, le temps m’a un peu manqué !

Mais le mois de septembre est l’occasion de s’y remettre, et j’en profite pour publier ma recette des Pasteis de Nata, une petite spécialité sucrée venue tout droit du Portugal ! L’occasion de me remémoré mon week-end passé à Lisbonne il y a 2 ans : ville qui m’a charmée !

Il semblerait que la création de cette pâtisserie date du XIXème siècle, dans le quartier de Belém, à Lisbonne. La fabrication des pasteis y est toujours artisanale, ce qui explique l’attente parfois très longue, chez les pâtissiers, pour en obtenir !

Les ingrédients

Pour une vingtaine de pasteis
  • 3 pâtes feuilletée
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 35 gr de farine
  • 250 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 jaunes d’œufs + 1 œuf entier

La recette

  • Préchauffer le four à 210°.
  • Mélanger la farine, le sucre et le sel.
  • Faire chauffer, à feu doux, le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
  • A ébullition du lait, sortir la gousse de vanille, et verser le lait sur la farine/sucre. Bien mélanger.
  • Ajouter un à un les jaunes d’œufs et l’œuf entier en mélangeant avec énergie.
  • Découper des ronds de pâte (à laide d’un emporte-pièce ou d’un verre), et les disposer dans un moule à Pasteis préalablement beurré. (Si comme moi, vous n’avez pas de moule à Pasteis, vous pouvez utiliser des moules à muffins !)
  • Ajouter la crème, puis cuire pour 13 à 14 minutes.

Les Pasteis se dégustent tièdes ou froids. Vous pouvez également les saupoudrer de cannelle pour plus de saveurs !

Avec gourmandises,

Jon’

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