Tarte à la rhubarbe déstructurée

le

Bonjour à tous !

Nous sommes début avril, et la rhubarbe commence tout doucement à faire son apparition sur les marchés ou dans les rayonnages des magasins ! Ça tombe très bien puisque c’est l’un de mes fruits préférés !

J’ai donc décidé de me lancer dans une tarte à la rhubarbe. « Classique ! » me direz-vous. Oui… C’est vrai. Pour changer, l’idée était cette fois-ci de déstructurer la rhubarbe, et de proposer une nouvelle version de ce dessert !

Différente, cette tarte, mais toujours aussi simple à réaliser !

Les ingrédients :

  • 1 pâte brisée (maison, dans l’idéal, mais je n’ai pas eu le temps, et me suis donc rabattu vers une pâte du commerce…)
  • 400 gr de rhubarbe
  • 20 gr de sucre vanillé
  • 75 gr de cassonade
  • Les 3/4 d’1 feuille de gélatine
  • 3 jaunes d’œufs
  • 75 gr d’huile de coco (que vous pouvez remplacer par du beurre)
  • 150 gr de framboises
  • Quelques groseilles
  • Un peu de sucre glace

La recette :

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Étaler la pâte dans un cercle à foncer, ou un moule à tarte.
  • A l’aide d’une fourchette, faire des petits trou dans la pâte, afin d’éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
  • Disposer des billes de cuisson (ou des fèves sèches, du riz…) sur le fond de la pâte (toujours pour éviter de la voir gonfler lors de la cuisson).
  • Faire cuire 14 minutes environ.
  • Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Éplucher et couper la rhubarbe en petits dés.
  • Dans une casserole, cuire la rhubarbe et le sucre glace, jusqu’à obtention d’une compote (environ 20 minutes).
  • Ajouter petit à petit la cassonade et mélanger 5 minutes.
  • Lorsque l’eau du fruit est bien évaporée, ajouter les jaunes d’œufs, et l’huile de coco fondu (après un bref passage au micro-onde).
  • Incorporer ensuite la feuille de gélatine ramollie, et mélanger jusqu’à dissolution de celle-ci.
  • S’il reste des morceaux dans la préparation, passer un coup de mixeur plongeant.
  • Verser la crème à la rhubarbe dans le fond de tarte cuit, et laisser reposer au frais pour que celle-ci ait le temps de se figer.
  • Lorsque la crème a eu le temps de prendre, disposer les framboises et les groseilles sur le dessus de la tarte.
  • Saupoudrer d’un peu de sucre glace.
  • Laisser au frais jusqu’à la dégustation.

En voilà une bonne manière de surprendre ses invités en annonçant une tarte à la rhubarbe. Et comme vous le constatez, il n’y a absolument rien de compliqué !

Alors, encore une fois, laissez-vous tenter !

A très vite, pour une nouvelle recette.

Avec gourmandise,

Jon’

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s