Les madeleines

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Bonjour les amis !

J’ai décidé aujourd’hui de sortir mon grimoire Ferrandi, mon plus gros livre de pâtisserie (offert par mes collègues pour mon anniversaire, et je les remercie encore !).

Ce livre illustré me permet d’évoluer et de progresser à chaque fois un peu plus.

Pour ce dimanche venteux, j’ai choisi de faire quelques madeleines, et me suis donc très largement inspiré de ce livre.

Les ingrédients :

Pour 30 madeleines environ
  • 2 œufs
  • 115 g de sucre
  • 15 g de miel
  • 80 g de lait
  • 180 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 150 g de beurre
  • 100 g d’huile de coco
  • Quelques gouttes de jus de citron

La recette :

  • Dans un robot, ou à la main, battez les œufs, le sucre et le miel, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
  • Faites tiédir le lait afin qu’il atteigne 20°, et versez-le dans la préparation précédente. Continuez de battre.
  • Faites fondre le beurre et l’huile de coco, et intégrez au mélange.
  • Tamisez la farine et la levure, ajoutez à l’appareil initial, et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Insérez les quelques gouttes de jus de citron.
  • Laissez reposer la pâte 2h au frais.
  • Allumez le four à 190°.
  • Beurrez et farinez un moule à madeleines.
  • A l’aide d’une poche à douille, remplir chaque emprunte aux 3/4.
  • Enfournez pour 10 minutes, et n’ouvrez pas la porte du four avant la fin du temps indiqué !

Vous pouvez évidement aromatiser ces madeleines avec un peu de fleur d’oranger, d’arôme d’amande ou de vanille ! Pour les plus gourmands, vous pouvez même y insérer quelques pépites de chocolat !

Ces madeleines peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique !

Avec gourmandise,

Jon’

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